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Kwak è un progetto di formazione enogastronomica promosso da Confcommercio Ascom Faenza.

RICETTE DI CUCINA VEGANA GOLOSA CON DAVIDE SCIOTTA

La cucina vegana non deve partire dal concetto di rinuncia, ma pensando a come può evolvere la cucina nel rispetto di ogni essere vivente. La cucina vegana è per me scoperta e curiosità e con questi due concetti non può che nascere qualcosa di meraviglioso

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IL PESCE SECONDO JACOPO TICCHI

L’obbiettivo di questo corso è far comprendere che è possibile creare nuove prospettive sul mondo del pesce grazie ad un rapporto speciale tra i pescatori, il mare e tecniche di lavorazioni attente in funzione di salubrità, sostenibilità e gusto.

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KWAK il nuovo polo di formazione e hub enogastronomico

Oltre ad essere uno spazio dedicato alla crescita professionale di chi già opera nei Pubblici Esercizi è un punto di riferimento innovativo, tecnico e completo per la formazione degli operatori del mondo food&beverage, con corsi di caffetteria, mixology, cucina e vino.

Le aule didattiche, in un’ottica di costante attenzione ai bisogni del tessuto imprenditoriale locale, sono state concepite per essere uno spazio polifunzionale, arredate con le più moderne tecnologie e progettate per ospitare:

corsi di formazione
eventi
meeting aziendali
show cooking
Team Bulding

KWAK presenta 3 sale totalmente autonome: una sala cucina con 12 postazioni individuali per la preparazione piatti e 24 postazioni per la degustazione vini, una sala caffetteria e latte art ed una sala barman e bartending. Tutte le sale sono completamente attrezzate e utilizzabili sette giorni alla settimana con parcheggio interno dedicato.

Corsi in evidenza

Ricette di cucina golosa vegana con Davide Sciotta

Docente: Davide Sciotta

domenica 15 ottobre 2023

Durante il corso si prepareranno tanti piatti della rosticceria italiana 100% vegetali. Qualche esempio? Focacce, panzerotti pugliesi, supplì, arancini, crocchette e rustici, primi piatti

Il Pesce secondo Jacopo Ticchi

Docente: Jacopo Ticchi

Martedì 17 ottobre 2023

Un invito a riscoprire il pesce dell’Adriatico e a valorizzarne ogni taglio e ogni sfumatura di sapore: tecniche di lavorazione e cottura antiche, dalla frollatura alla brace, e un approccio moderno che coniuga salubrità, sostenibilità e gusto.

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